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IL MENU' CHE HA SUSCITATO EMOZIONI

Girello di scottona cotto al sale con erba cipollina

Ciauscolo di Sarnano e Salame di Fabriano con crostino al Guanciale - il Dolce e Salato Fritto -

Fini Fini agli Amici del Bosco in Show Cooking Storico Tecnico

Tocchetti di Coscio d'Agnello Rosolato all'Amorina

Tagliata di Scottona e Costine di Vitella

Crema con Alchermes e Pizza Battuta in Show Cooking Storico Tecnico

Vini DOC delle Colline Marchigiane

TIPICITA' DI AUTUNNO - INVERNO

MENU'

ANTIPASTI

ANGOLI DI TIPICITA'

€ 12

Salumi di maiale allo stato brado con bruschetta di pane al lievito madre e formaggio pecorino rosa

stagionato 18 mesi a 1000mt. di altezza

CORATELLA DI AGNELLO

€ 10

Coratella di agnello e crostino con guanciale

CARRE' DI LOMBO

€ 10

Carrè di lombo cotto al sale con cipollina dolce e verdure dorate con guanciale

GIRELLO DI SCOTTONA

€10

Girello di scottona cotta al sale con sapore di pistacchio

piatto degustato all'expo Marche e presentato dalla rubrica gusto del tg5

VERDURINE GRGLIATE

€ 8,00

Verdure di stagione con bruschette

UOVO AL TARTUFO DI STAGIONE

€ 15

uovo al tartufo nero di stagione

UOVO AL TARTUFO BIANCO DI STAGIONE

€ 25

uovo al tartufo bianco di stagione

LA PASTA

I FiNI FINI

€ 10

con sugo di scottona conditi e saltati sui legni di faggio

Piatto degustato all'EXPO MARCHE

FINI FINI

€ 25

conditi e saltati su legno di faggio al tartufo bianco di stagione

TOCCHETTI DI POLENTA

€ 10

macinata su mulino a pietra con gli amici del bosco

PAPPARDELLE AL CINGHIALE O LEPRE

€ 10

MEZZELUNE ALLA MONTANARA

€ 12

raviolo ripieno con zafferano e funghi porcini

SPAGHETTI FERRO E FUOCO ``ALLA SAURO``

€ 8,00

SPAGHETTONI ALLA CHITARRA CACIO E PEPE

$ 10

BROCCA DI MEZZEMANICHE ALLA GHIOTTONA O ALLA GRIGIA

€10

FARROTTO CON CURCUMA E PORCINI

$ 12

RISOTTO CON RADICCHIO E FORMAGGIO FUME'

$ 12

RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA

$ 10

LA CICCIA

ALLA BRACE CON LEGNA DI CARPINO O AL GIRARROSTO

CONTROFILETTO DI SCOTTONA AI FUNGHI PORCINI

€ 25

CONTROFILETTO DI SCOTTONA AL ROSMARINO O AL LARDO

€18

BISTECCONA DI SCOTTONA CON OSSO LUNGO

€ 55 al Kg

Giovenca di 18/20 mesi consigliata per 2 persone, massaggiata in olio di oliva durante il periodo della frollatura e cucinata con legno di carpino

``TOMAHAWK`` Con il taglio in scimitarra

PORCELLINO SARDO AL GIRARROSTO

€ 20 a porzione

Su prenotazione

FILETTO DI SCOTTONA CON FUNGHI PORCINI

$ 25

Presentato dalla rubrica gusto del TG5

BROCIOLINE DI AGNELLO A SCOTTADITO

€ 18

NODINO DI VITELLA ALLA BRACE CON RADICCHIO

$ 20

CAPRIOLO IN SALMI' E TOCCHETTI DI POLENTA

$ 18

PICCIONE ALLA BRACE O AL GIRARROSTO

$ 22

CAPRETTO O AGNELLO ALL'AMORINA

€ 18

Piatto degustato all'EXPO MARCHE

Presentato dalla rubrica Gusto del TG5

DOLCI DELLA CASA

CREMA CON PIZZA BATTUTA E ALCHERMES

€7,00

Preparata su legno di faggio

Presentato dalla rubrica Gusto del TG5

TORRONCINO CON CIOCCOLATO CALDO

€7,00

VANIGLIA DI JAVA CON SPOLVERATINA DI CAFFE' E GELATO AL LIMONE E FRUTTI DI BOSCO

€ 7,00

SFIZIO DI DOLCI

€ 9,00

tre qualità